蛋白质摄入,这三类人特别需要注意

不同人群需要摄入不同量的蛋白质才能保持身体的正常需求,但不可盲目摄入蛋白质,有三类人在摄入蛋白质时一定要注意,是哪三类人,又需通过哪些食物补充蛋白质呢,今天我们一起了解下。

蛋白质摄入,这三类人特别需要注意

老人

年龄越大蛋白需求量越多

年龄一大,身体的骨骼肌丢失增加,且老年人对蛋白质的合成效率比年轻人要低,尤其是当你在蛋白质水平比较低的情况下,有更高的合成抵抗。因此,老年人的蛋白质需要量比年轻人要高。

健康老年人平均摄入量男性是64克,女性是57克,超过40%的老年人蛋白质未达到线性推荐量标准,年龄越大,不达标人数越多。而且三餐蛋白质的分配不合理,早上和中午少,晚上多,建议早餐蛋白质补充量要增加,可适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些蛋白粉(对于部分老年人来说,一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比较困难,如果蛋白质不够,可以适当补充蛋白质补充剂,如类),是很有效的。

老年人还要吃一些“硬菜”,也就是荤菜。吃一些瘦肉、鱼肉还是有必要的,但是硬菜要吃得细软,不仅容易咀嚼,而且更有利于吸收,血浆当中的氨基酸都要高得多。所以选对烹调方式也很关键。

病人

预后跟蛋白质摄入相关

正常情况下,健康人吃完饭后蛋白质变成氨基酸供给肌体各组织。而在疾病状态下,病人进食量少,蛋白质不足以供给全身各器官来用,在这种情况下,机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的蛋白质转换成其它脏器能够用的,这样就产生了肌肉的丢失。

据荷兰马斯特里赫特大学的Ardy Van教授介绍,10%的肌肉丢失会影响病人的免疫,容易感染,如果到了40%的肌肉丢失,就有死亡危险。大量临床研究证据表明,重症病人预后跟蛋白质摄入密切相关,摄入不足,会影响到他的预后和生存期。

儿童

蛋白质供能比不超过15%

孩子之于蛋白质,就像盖大楼需要的主要建筑材料一样,如供应不足,会直接影响孩子生长发育,严重时甚至会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等问题。

2013年中国居民膳食营养素参考推荐摄入量对于6~18岁儿童的量是每天40~75克左右,要占总能量摄入的15%左右。国外有研究提出,儿童早期的蛋白质摄入与儿童的生长速度或BMI有关。

那么,我们可通过哪些方式补充蛋白质呢?

蛋白质摄入,这三类人特别需要注意

1 肉类

肉中的蛋白质含量在10%至20%之间,肉类食物的蛋白质是完全蛋白质,可以提供人体所需的全部种类的氨基酸。鱼肉细嫩,蛋白质含量为15~20%,属优质蛋白质,鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软,水分含量多,肉质鲜嫩,易消化吸收,消化率达87-98%。

2 蛋类

蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占2/3和1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质,含有人体所需要的必需氨基酸,全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用,是理想的优质蛋白质。

3 奶类

牛奶中含有优质蛋白质,适于人体构成组织蛋白,因而它不但能维持成人健康,还能促进儿童生长发育。奶中蛋白质易消化吸收,消化率可达98%,牛奶是人类膳食中蛋白质和钙的很好来源,可改善营养、增强体质。

4 豆类

豆类品种很多,根据豆类营养素种类和数量可分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类;另一种则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆。豆类营养价值非常高,每天坚持食用豆类食品,人体可减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病几率。

5 蛋白粉类

蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。尤其对于食欲不好或消化功能不良的人以及通过节食方法来减肥者、素食主义者都可能蛋白质摄入不足,这不仅会导致儿童发育迟缓,影响机体水份代谢,还可能导致免疫功能低下,睡眠不良和贫血等多种疾病。在这些情况下,优质蛋白粉就成为一种良好的补充品。

6 肽类

肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,是由20种天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的,从二肽到复杂的线性或环形结构的多肽的总称。

肽活性更强,小分子二肽和三肽具有比单一氨基酸更易吸收,它们可不经消化被人体直接吸收,吸收率提高2-2.5倍。肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸要高。而且肽在微量状态下,就能发挥强大生理活性。

肽的种类非常多,从动物肽到植物肽,市场上的肽类产品很多。其中从植物分离蛋白中提纯的肽,分子更小,吸收更好,补充蛋白的效率也就更高。

蛋白质是生命的基础,影响着人体的正常生理功能。每个人可根据自身实际情况,适度摄入蛋白质。

CCTV【探索.发现】活性多肽与人类健康视频

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